Cafè

Grans de cafè

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El cafè te propietats estimulants i tòniques, i es consumeix arreu del món. La llista de diferents begudes que es fan amb cafè és molt llarga:

  • Cafè exprés: aquest és el cafè que hom pot degustar en bars, restaurants, cafeteries i hostaleria en general. És el resultat de la infusió de 7 g de cafè correctament mòlt, a una pressió de 9 bars i una temperatura de l'aigua de 88 °C, durant 25 segons, per extreure'n 25 ml (inclosa la crema).
  • Cafè d'èmbol: és la forma més còmoda de fer cafè a casa: es posa el cafè al recipient, s'hi afegeix aigua a punt de bullir, es posa el filtre del mateix diàmetre que la cafetera i es pressiona l'èmbol fins a la part més inferior (on es diposita el marro) i, a sobre de l'èmbol, apareixerà la infusió, de cos suau i aromàtica.
  • Cafè de filtre: per fer aquesta infusió cal posar el cafè mòlt dins del filtre (normalment de paper i col·locat damunt del recipient que ens servirà de cafetera per servir-lo), s'aboca l'aigua calenta per damunt i aquesta baixarà, per la força de la gravetat, dins de la cafetera. És molt consumit als Estats Units i a l'Europa del Nord.
  • Cafè mocca: és una beguda aromàtica, amb poc cos i, normalment, el tipus de cafè que es troba a casa. Per fer-la es fa servir una cafetera (coneguda com a italiana), s'obre pel mig, s'hi posa aigua a la part inferior i el cafè mòlt al mig i, un cop fet, la infusió queda a la part superior de la cafetera.
  • Cafè descafeïnat: cafè al qual s'extreu un 97% de la cafeïna, sense fer variar les seves altres propietats. El procés de descafeïnament és força costós.
  • Cafè turc: és una beguda poc aromàtica i amb un cos molt concentrat. Per fer-la cal posar el cafè juntament amb el sucre (negre de canya, si és possible) dins un pot metàl·lic amb aigua calenta i fer-la arribar tres cops a punt d'ebullició. Durant la darrera vegada es deixa bullir una estona i es remena de manera que faci força bromera. Se serveix sense colar per decantació i és aconsellable afegir-hi un raig d'aigua freda abans de servir-lo perquè realça l'aroma i ajuda a dipositar el marro al fons. Com el seu nom indica, és molt consumit a Turquia i països veïns.
  • Cafè instantani: El cafè instantani i soluble és el producte sec, en pols o granulat, que resulta de l'extracció del cafè torrat per mitjà d'aigua potable i que conté exclusivament els principis solubles, sàpids i aromàtics del cafè. Es pot dissoldre ràpidament en l'aigua calenta per a ser consumit. El cafè obtingut equival aproximadament a una tercera part del pes del cafè verd.
  • Cafè amb llet.
  • Cafè bedonya (cafè amb xocolata i llet condensada).
  • Cafè àrab (fet amb aigua bullida, canyella, sucre i cardamom).
  • Cafè bombó o biberó (cafè amb llet condensada típic del País Valencià).
  • Cafè "frappé" (cafè soluble batut amb llet opcional i molt popular a Grècia).
  • Cafè axocolatat (cafè i xocolata a parts iguals).
  • Cafè caputxino (a Catalunya és cafè amb xocolata i nata, diferent del capuccino italià)
  • Cafè suís (cafè amb llet cobert de nata muntada)
  • Cafè al pebre (es fa un exprés d'uns 35 ml, es posa dins una copa de vermut i s'empolvora per damunt amb una miqueta de pebre negre acabat de moldre).
  • Cafè tallat (cafè amb llet, però menys llet que cafè, servit en un got petit)
  • Cafè maroccino (en un got de cafè tallat es posen els següents ingredients en capes de baix a dalt: cacau en pols al fons, després mig cafè exprés, crema o escuma de llet muntada, cacau en pols, l'altra meitat del cafè exprés anterior i, per damunt, més crema de llet i, per acabar, més cacau en pols com a decoració).
  • Cafè vienès: cafè recobert amb una capa de nata molt espessa i adornat amb xocolata en pols o encenalls de xocolata.
  • Barraquito: cafè tallat llarg amb llet, llet condensada, canyella, un tros de llimó i un poquet de licor.
  • Biberó de Milà: cafè mesclat amb llet condensada, rovell d'ou, vermut, un tall de llimona i canyella, servit amb gel granissat.
  • Cafè amb xocolata al perfum de taronja: cafè llarg, nata muntada, ratlladures de taronja, xocolata desfeta, 1 pessic de canyella i Cointreau.
  • Cafè irlandès: cafè exprés, whisky irlandès, sucre i crema de nata espessa i freda.
  • Cafè moretta: cafè exprés, Mistra Varnelli, rom negre, brandi i sucre. Es posen tots els ingredients dins una coctelera, s'escalfa fins al punt d'ebullició amb el vaporitzador de la cafetera i se serveix amb una pela de llimona com a decoració al cantell de la copa.
  • Cafè rus: cafè amb vodka i nata.
  • Cigaló: beguda calenta a base de cafè i licor, especialment conyac o anís.
  • Còctel de cafè amb taronja: cafè llarg, nata muntada, sucre de llustre, ratlladures de taronja, gallons de taronja sense pell i licor de taronja Grand Marnier.
  • Còctel de punt de neu: cafè exprés, cafè descafeïnat soluble, mel, sucre, clara d'ou, neules i rom.
  • Combinat de mitja tarda: cafè exprés, pela de llimona, sucre, canyella, crema de llet, glaçons, rom i licor de cafè.
  • Cremat: beguda feta a base de rom o un altre aiguardent, cafè, llimona, sucre, etc., que abans de beure-se-la es fa flamejar una estona fins a la combustió gairebé total de l'alcohol.
  • Granissat de cafè: cafè descafeïnat soluble, aigua mineral, sucre fi de llustre, canyella en pols i licor de cafè.
  • Blanc i negre: granissat de cafè amb llet merengada
  • Licor de cafè: cafè exprés, aigua mineral, sucre fi de llustre, canyella i aiguardent.
  • Café-licor: beguda alcohòlica a base de cafè, que es pot prendre sol o amb orxata, granissat, etc.
  • Batut de cafè: cafè barrejat i batut amb una bola de gelat.
  • Cafè amb gel: cafè sol servit calent amb glaçons.

 Font: ca.wikipedia.org/wiki/Cafè

Temps de...

  • Sembra de lletugues
    Sembra de lletugues A Agromart hem començat a sembrar les nostres lletugues, en tenim 7 tipus: - "Trocadero"…
  • Sembra d'albergínies
    Sembra d'albergínies Les albergínies es sembren al gener, febrer i març, i es repleguen durant els mesos…
CatalàEspañolDeutschEnglish (UK)