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Aceite de oliva

Oli Agromart

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los potenciales típicos del aceite tradicional mallorquín son: color dorado, dulce, transparente, afrutado elevado con sabor a frutos secos, especialmente de almendra y hierba verde, con características acentuadas de amargor y picante que señalan el punto óptimo de cosecha de la aceituna, cuando todavía era verde y puede expresar todo sus potenciales aromáticos. 

Su astringencia puede venir provocada por donde está injertada esta variedad: los acebuches, que le confieren este aspecto salvaje y así retener todos los aromas de nuestra tierra. 

Jaume Rigo Pons - Ingeniero Agrónomo-especialista en Agricultura Ecológica.

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