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Café

Grans de cafè

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El café tiene propiedades estimulantes y tónicas, y se consume por todo el mundo. La lista de diferentes tipos de bebida que se hacen con café es muy larga:

  • Café exprés: este es el café que se puede encontrar en los bares, restaurantes, cafeterías y hostelería en general. Es el resultado de la infusión de 7 g de café correctamente molido, a una presión de 9 bares y una temperatura del agua de 88 °C, durante 25 segundos, para extreur 25 ml (incluida la crema).
  • Café de émbolo: es la forma más cómoda de hacer café en casa: se pone el café en el recipiente, se añade agua a punto de hervir, se pone el filtro del mismo diámetro que la cafetera y se presiona el émbolo hasta la parte inferior, y encima del émbolo, aparecerá la infusión, de cuerpo suave y aromática.
  • Café de filtro: para hacer esta infusión es necesario poner el café molido dentro del filtro ( normalmente de papel y colocado encima del recipiente que nos servirá de cafetera para servirle ) , vierte el agua caliente por encima y esta bajará , por la fuerza de la gravedad , dentro de la cafetera . Es muy consumido en Estados Unidos y Europa del Norte .
  • Café mocca : es una bebida aromática , con poco cuerpo y , normalmente , el tipo de café que se encuentra en casa. Para realizarla se utiliza una cafetera (conocida como italiana ) , se abre por medio, se pone agua en la parte inferior y el café molido en medio y , una vez hecho , la infusión queda en la parte superior de la cafetera .
  • Café descafeinado : café en el cual se extrae un 97% de la cafeína , sin hacer variar sus otras propiedades . El proceso de descafeinado es bastante costoso .
  • Café turco : es una bebida poco aromática y con un cuerpo muy concentrado . Para hacerla hay poner el café junto con el azúcar (negro de caña , si es posible ) en un bote metálico con agua caliente y hacerla llegar tres veces a punto de ebullición . Durante la última vez se deja hervir un rato y se remueve de manera que haga fuerza espuma. Se sirve sin colar por decantación y es aconsejable añadir un chorro de agua fría antes de servir para que realza el aroma y ayuda a depositar marrón en el fondo. Como su nombre indica , es muy consumido en Turquía y países vecinos .
  • Café instantáneo: El café instantáneo y soluble es el producto seco , en polvo o granulado , que resulta de la extracción del café tostado por medio de agua potable y que contiene exclusivamente los principios solubles , sápidos y aromáticos del café . Se puede disolver rápidamente en el agua caliente para ser consumido . El café obtenido equivale aproximadamente a una tercera parte del peso del café verde .
  • Café con leche .
  • Café bedonya ( café con chocolate y leche condensada ) .
  • Café árabe ( hecho con agua hervida , canela , azúcar y cardamomo ) .
  • Café bombón o biberón ( café con leche condensada típico del País Valenciano) .
  • Café " frappé " ( café soluble batido con leche opcional y muy popular en Grecia ) .
  • Café achocolatado ( café y chocolate a partes iguales ) .
  • Café capuchino (en Cataluña es café con chocolate y nata , diferente del capuccino italiano )
  • Café suizo ( café con leche cubierto de nata montada )
  • Café a la pimienta ( se hace un expreso de unos 35 ml , se pone dentro de una copa de vermut y espolvorea por encima con un poquito de pimienta negra recién molida ) .
  • Café cortado ( café con leche , pero menos leche que café , servido en un vaso pequeño )
  • Café maroccino ( en un vaso de café cortado se ponen los siguientes ingredientes en capas de abajo a arriba : cacao en polvo en el fondo , tras medio café expreso , crema o espuma de leche montada , cacao en polvo , la otra mitad del café expreso anterior y, por encima , más crema de leche y, por último , más cacao en polvo como decoración ) .
  • Café vienés : café recubierto con una capa de nata muy espesa y adornado con chocolate en polvo o virutas de chocolate .
  • Barraquito : café cortado largo con leche , leche condensada , canela , un trozo de limón y un poquito de licor .
  • Biberón de Milán : café mezclado con leche condensada , yema de huevo , vermut , un corte de limón y canela , servido con hielo granizado .
  • Café con chocolate al perfume de naranja : café largo , nata montada , ralladuras de naranja , chocolate caliente, 1 pizca de canela y Cointreau .
  • Café irlandés : café expreso , whisky irlandés , azúcar y crema de nata espesa y fría .
  • Café Moretta : café expreso , Mistra VARNELL , ron negro, brandy y azúcar . Se ponen todos los ingredientes en una coctelera , se calienta hasta el punto de ebullición con el vaporizador de la cafetera y se sirve con una cáscara de limón como decoración el borde de la copa.
  • Café ruso : café con vodka y nata .
  • Carajillo : bebida caliente a base de café y licor , especialmente coñac o anís .
  • Cóctel de café con naranja : café largo , nata montada , azúcar glas , ralladuras de naranja , gajos de naranja sin piel y licor de naranja Grand Marnier .
  • Cóctel de punto de nieve : café expreso , café descafeinado soluble , miel , azúcar , clara de huevo , barquillos y ron .
  • Combinado de media tarde : café expreso , cáscara de limón , azúcar , canela , crema de leche , hielo, ron y licor de café .
  • Quemado : bebida hecha a base de ron u otro aguardiente , café , limón , azúcar , etc . , Que antes de beberla la hace flamear un rato hasta la combustión casi total del alcohol .
  • Granizado de café : café descafeinado soluble , agua mineral , azúcar fin de lustre , canela en polvo y licor de café .
  • Blanco y negro : granizado de café con leche merengada
  • Licor de café : café expreso , agua mineral , azúcar fin de lustre, canela y aguardiente .
  • Café - licor : bebida alcohólica a base de café , que se puede tomar solo o con horchata , granizado , etc .
  • Batido de café : café mezclado y batido con una bola de helado .
  • Café con hielo: café solo servido caliente con cubitos .

 Fuente : ca.wikipedia.org / wiki / Café

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