Zutaten für Artischocken mit Serrano-Schinken

• 4 sehr zarte Artischocken
• 4 Eigelb
• 100ml Sojasauce
• Zitrone

• 200g Serrano-Schinken, in feine Streifen und kleine Stücke geschnitten
• Salz
• Olivenöl
• Wasser

Zubereitung von Artischocken mit Serrano Schinken

1. Die Eigelbe etwa 3 Stunden lang in Sojasauce einlegen und reifen lassen

2. Den Stiel der Artischocke bündig abschneiden, damit sie flach liegt. Die äußeren Blätter mit einem Messer entfernen. Wenn die Blätter zart sind, alle auf einmal abschneiden.

3. Die Artischocken 15 Minuten lang in Wasser mit einem Esslöffel Salz und einer Scheibe Zitrone kochen. Sobald sie gar sind, abtropfen und abkühlen lassen. Die Blätter öffnen, um eine Blume zu bilden, und die Mitte leicht flach machen.

4. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl zuerst die Basis der Artischocke goldbraun braten, dann umdrehen und die andere Seite braten.

5. Die Artischockenblüten auf den Servierteller legen. Mit in der Mikrowelle 30 Sekunden lang zwischen zwei Papiertüchern gegartem Serrano Schinken bedecken. Das Eigelb in die Mitte setzen und mit ein paar Tropfen Sojasauce beträufeln.

Guten Appetit!