Rezept wie man mallorquinische Empanadas zubereitet
Entdecke das Rezept für mallorquinische Empanadas, mit Agromart Zutaten. Eine typische Tradition zu Ostern auf Mallorca.
Zutaten, die für die Zubereitung von Empanadas benötigt werden:
Zutaten für den Teig der Empanadas:
- 200 ml Milch
- 200 ml Öl
- 100 ml geschmolzenes Schweineschmalz (Saïm)
- 575 g Mehl
Zutaten für die Füllung der Empanadas:
- 1 kg mallorquinisches rotes Schaffleisch (ovella roja mallorquina)
- 400 g Erbsen
- Ein Bund Frühlingszwiebeln
- Sobrasada
- Bacon
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Tap de Cortí Paprika
- Olivenöl
Schritte zur Zubereitung typischer Empanadas:
1. Bereite den Teig für die mallorquinischen Empanadas Schritt für Schritt zu
Wir beginnen mit der Zubereitung des Teigs. Vermische die Milch, das Öl, das geschmolzene Schmalz und das Mehl. Wenn der Teig fertig ist, lasse ihn mit einem Tuch abgedeckt ruhen.
2. Wie man die traditionelle Füllung für Ostern Empanadas zubereitet
Bereite die Füllung vor: Schneide die Frühlingszwiebeln in kleine Stücke, vermische sie mit den Erbsen und füge die Gewürze hinzu: Salz, Öl, schwarzen Pfeffer und Paprika. Schneide die Sobrasada und den Speck in Stücke (die Füllung ist nach Belieben, du kannst hinzufügen, was du möchtest. Tatsächlich enthielten traditionelle mallorquinische Empanadas nur Lammfleisch).
3. Forme die Empanadas in idealen Größen
Um die Empanadas zu machen, bereite 100 g schwere Teigbällchen vor und zusätzlich 25 g schwere Teigbällchen, die als Deckel dienen.
4. Fülle und verschließe die Empanadas, wie es auf Mallorca gemacht wird
Roll den Teig mit einem Nudelholz aus und forme ihn mit Hilfe eines Ausstechers oder von Hand. Jetzt musst du nur noch die Empanada füllen und verschließen.
5. Backe die Empanadas und lasse sie vor dem Servieren abkühlen
Heize den Ofen auf 200 Grad vor und backe die Empanadas für 10 Minuten. Reduziere dann die Temperatur auf 180 Grad und lasse die Empanadas etwa 1 Stunde lang backen. Zum Verzehr lasse sie ein wenig abkühlen.
Bon profit!
Agromart Rezepte mit
Maria Verger
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