Descobreix la recepta Frit de Pasqua elaborat amb ingredients d’Agromart Balear.
Un plat típic de Mallorca durant la Setmana Santa.

Ingredients necessaris per fer Frit de Pasqua:

• Freixura petita (xot)
• Sang cuita (300 gr)
• Pèsols (mig quilo)
• Faves (250 gr)
• Carxofes negres (mig quilo)
• Grells (2 manats)
• Fonoll (1 manadet)
• Llorer (3/4 fulles)
• Pebres coents (2/3)
• Alls (1 cabeça)
• Patates (1 quilo)
• Oli d’oliva (1 L)
• Sal i pebre bo

Ver esta publicación en Instagram

Una publicación compartida de Agromart (@agromartbalear)

Passes per a cuinar Frit de Pasqua

1. Començam el Frit de Pasqua: La carn i l’aroma del sofregit

Dins una paella amb oli d’oliva, sofregirem un parell d’alls, fulles de llorer i pebre coent perquè l’oli agafi gust. Fregim primer la freixura, tallada molt petita i trempada amb sal i pebre bo. La retiram dins una greixonera. Fregim tot seguir la sang i també la reservam.

2. El secret de les verdures: Pèsols i faves a foc lent

Colarem l’oli i fregirem les verdures, per aquest ordre: primer els pèsols (que hem esbajocat prèviament). L’oli ha de ser fred. Juntament amb els pèsols hi fregim les faves tallades a rodanxes petites.

3. Carxofes negres i grells: El cor de la recepta mallorquina

Mentrestant, preparam les carxofes (les netejam i tallam, i les deixam en aigua i llimona perquè no s’oxidin). Quan estiguin fregides les afegim a la greixonera, i ara serà el torn dels grells.

4. L’aroma del fonoll i el puntet de pebre coent

Quan estiguin cuits hi afegim el fonoll. A mesura que anam fent el frit podem afegir trossos de pebre coent, fins que trobem el punt de coent desitjat.

5. Patates a daus i el toc final a la greixonera

Per acabar posarem oli nou a la paella, fregirem les patates que hem tallat a daus petits i les incorporarem a la greixonera. En tenir tots els ingredients fregits dins la greixonera, ho mesclam tot amb molta cura. Podem rectificar de sal si fa falta. S’ha de servir ben calent i amb unes bones olives trencades.

Bon profit!

Quina és la diferència entre el Frit mallorquí i el Frit de Pasqua?

Encara que són de la mateixa família, la diferència principal recau en la temporada i en els ingredients frescos:

Frit de Pasqua: és el plat estrella de la primavera i Setmana Santa. Es cuina exclusivament amb xot i aprofita la millor horta de l’estació: pèsols, faves tendres i carxofes negres.

Frit Mallorquí (o de matances): es consumeix durant tot l’any, tot i que és típic de l’hivern. Sol fer-se amb porc, és més flexible amb els ingredients i no depèn de les verdures primerenques com el pèsol o la carxofa.

En resum, el Frit de Pasqua és una variant més específica i delicada, marcada pel gust del xot i la verdura fresca de temporada.