Ingredients

• 4 o 5 albergínies
• 400g de carn picada de porc
• 1 ceba
• 1 all
• 1 cullerada de farina
• 1 pessic de “Jamaiques”

• 1 pessic de moraduix
• 1 tassonet de llet
• 1 ou
• Galeta picada
• Sal
• Pebre bo

Preparació Albergínies farcides

1. Posarem una olla amb aigua i una mica de sal al foc per bullir les albergínies. Tallarem al llarg les albergínies en dues parts iguals. Les posarem a bullir uns 15-20 minuts, les escorrerem i deixarem refredar.

2. Amb l´ajuda d´un ganivet i una cullera buidarem la polpa de l’albergínia i reservarem la pell (ha de quedar com una barqueta).
Sobre una taula de cuina picarem la polpa i la reservarem.

3. En una graixonera, sofregirem, amb una mica d’oli d’oliva, la carn picada amb la ceba picada i l’all picat. Una vegada sofregit, hi afegirem la polpa de l’albergínia, el moraduix, les espècies i la sal. Ho barrejarem tot molt bé i hi afegirem la farina, la sofregirem una estoneta i tot seguit li tirarem la llet. Seguirem remenant i, en veure que es desprèn del fons, ja està llest.

4. Deixarem refredar i amb aquesta preparació farcirem les pells de les albergínies. Amb una cullera la farcirem, la pinzellarem amb l’ou batut i la cobrirem amb galeta picada. Després, la col·locarem en una safata de forn amb una mica d’oli a la base.

5. Una vegada acabat aquest procés, ho regarem tot amb una mica d’oli per sobre i ho enfornarem a 170 graus, devers mitja hora.

Bon Profit!