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Rezept Frito Mallorquín: Ein Klassiker der mallorquinischen Küche

Q: Was ist der Ursprung des Frito Mallorquín?

Der Frito Mallorquín ist ein traditionelles Gericht der Balearen mit Ursprung in der ländlichen Welt. Er wurde ursprünglich nach der Schweineschlachtung zubereitet, wobei Teile wie Leber oder Bauchspeck mit saisonalem Gemüse kombiniert wurden. Sein kräftiger Geschmack machte ihn zu einem Symbol der mallorquinischen Bauernküche.

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Ein typisches Gericht aus Mallorca, zubereitet mit frischen, regionalen und hochwertigen Zutaten, aus unseren Agromart Geschäften.

Zutaten für die Zubereitung eines echten Frito Mallorquín:

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5-6 Kartoffeln
Zwei Schalen Pilze (Austernpilze)
1 rote Paprika
Lorbeerblätter
1 Knoblauchknolle
200 g Leber
300 g Bauchspeck
600 g Lenden- oder Filetstück
3 Zwiebeln
100 g Erbsen
Fenchel
Scharfer Pfeffer
Öl, Salz und schwarzer Pfeffer

Schritte zur Zubereitung von Frito Mallorquín:

1. Bereite die Kartoffeln vor: die goldene Basis des Geschmacks

In einer Pfanne mit reichlich Öl beginnen wir, die zuvor gesalzenen, in kleine Würfel geschnittenen Kartoffeln zu braten. Sobald sie gar sind, nehmen wir sie heraus und legen sie in eine Greixonera.

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2. Brate die Pilze: mediterrane Textur und Aroma

Wir schneiden die Pilze und braten sie an. Alles legen wir in die Greixonera zur Seite.

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3. Das Fleisch: das herzhafte Herz des Frito Mallorquín

Weiter geht es mit dem Fleisch, das vorher mit Salz, Öl und Pfeffer gewürzt wurde. Wir fügen eine Prise Chili hinzu, um dem Gericht Charakter zu verleihen. Zuerst braten wir das Lendenstück, dann den Speck und zuletzt die Leber an.

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4. Das Sofrito: Farbe, Aroma und mallorquinische Authentizität

Wir beleben das Sofrito mit roten Paprika, begleitet von einigen Knoblauchzehen und Lorbeerblättern. Anschließend geben wir fein gehackte Zwiebeln, Erbsen, Fenchel und weitere Lorbeerblätter hinzu, um die Küche mit einem unverwechselbaren Duft mallorquinischer Tradition zu erfüllen.

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5. Mit Liebe vermischen: der endgültige Geschmack des Frito Mallorquín

Sobald alle Zutaten in der Greixonera sind, vermischen wir sie vorsichtig, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen, und lassen das Gericht ruhen, damit sich die Aromen verbinden. Dieses köstliche Gericht wird mit einer Scheibe mallorquinischem Brot und Oliven serviert, um das traditionelle Erlebnis zu vervollständigen.

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Was ist der Ursprung des Frito Mallorquín?

Der Frito Mallorquín ist ein traditionelles Rezept der Balearischen Insel Mallorca, das seinen Ursprung in der ländlichen Welt hat. Ursprünglich wurde es als Resteverwertung nach der Schweineschlachtung zubereitet, wobei Teile wie Leber oder Bauchspeck mit saisonalen Produkten aus dem mallorquinischen Garten kombiniert wurden. Sein intensiver und charakteristischer Geschmack machte es zu einem emblematischen Gericht der bäuerlichen Küche Mallorcas.

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