Nosaltres donem suport a les varietats locals, com per exemple la carxofa negra mallorquina. Les varietats locals són una manera de combatre la pèrdua de biodiversitat a l’illa, són un repositori genètic de poblacions diferenciades. Especials pel seu gust, forma i característiques.
I tot té un origen, en el cas de la carxofa negra mallorquina, els experts han indagat i aquesta varietat de la carxofa que sembla que és descendent de la carxofa violeta de Provença. Sembla que arribessin provinents de França el segle XIX.
A Mallorca tenim aquesta especial i saborosa varietat, oriünda, autòctona i part dels sabors de l’illa.
Preservar les varietats locals ajuda que el conjunt viu sigui més divers, ric i resistent, perquè si ho penses som un organisme, variat, divers i viu.
Vi Fibló 1940
»