![Escaldums de Pilotes](https://agromart.es/wp-content/uploads/2022/11/septiembre-platos-22-baja-20-300x225.jpg)
Escaldums de Pilotes
Ingredients
- Carn picada
- Ceba
- Picadillo d’alls i julivert
- Sal
- Be
- Bre bo
- Ous
- Escaldums
- Pollastre
- Tomàtiga
- Moraduix
- Llorer
- Brandi
- Aigua
- Sal
- Pebre bo
- Cabessa d’alls
- Patates
- Picada d’ametlles torrades
Preparació
1.
Mesclau la canr picada amb la sal, el pebre bo, la ceba ratllada, el picadillo d’all i julivert i l’ou. Ha de quedar ben mesclat i lligat.
2.
Començau a formar les bolletes enfarinades. Una vegada fetes les fregiu fins que tenguin un color daurat.
3.
Dins una greixonera començau a sofregir la carn de pollastre i les costellestes de porc, hi posau sal i pebre bo, en tenir color torradet hi posau la ceba trossejada i remenau fins que sigui un poc transparent, tot seguit hi tirau la tomàtiga de ramallet ratllada, segiu fent aquest sofregit i posau tots els ingredients per aquest ordre llorer, moraduix,brandy o vi sec, rectificau de sal i acontinuació hi posau aigua, (ha de cubrir com a tres dits per damunt el sofregit) afegiu sal i ho deixau bollir a foc suau fins que la carn es cuita.
4.
Mentrestant palau les patates, les tallau a daus i les fregiu.
5.
Quan la carn es cuita tastau el brou, si es necessari rectificau de sal, posau les patates, les pilotes i la picada d’ametlles dins la greixonera.
6.
En començar a bollir de nou, apagau el foc, ho deixau reposar una estoneta (si ho podeu resistir).
I… ¡bon profit!
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Les receptes són com les instruccions de vol, ens porten dels aliments i ingredients a meravellosos plats. I gràcies a la bona mà en la cuina de María Verger, podem oferir-te una especial selecció de receptes.
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