Ingredientes receta llampuga con pimientos

• Llampuga (dorado en castellano)
• Un par de patatas
• 3 pimientos rojos de Agromart
• 1 cabeza de ajos
• 2 hojas de laurel
• 400 g de tomate
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Una rama o una cucharadita de mejorana
• Aceite de oliva

Elaboración llampuga con pimientos

1. Preparar la cama de patatas: Cortamos las patatas en rodajas y las freímos. Las colocamos en el plato para que sirvan de base para la llampuga.

2. Condimentar y enharinar la llampuga: Añadimos sal y pimienta a la llampuga y la pasamos por harina. Después, la freímos ligeramente hasta que coja color y la colocamos sobre las patatas.

3. Sofreír los pimientos y el ajo: Lavamos los pimientos rojos y los cortamos en trozos pequeños a mano. Separamos una cabeza de ajos y lo sofreímos todo junto a fuego lento con un poco de aceite de oliva. Añadimos unas hojas de laurel y dejamos que se sofría un rato.

4. Añadir el tomate: Cuando el pimiento está casi cocido, añadimos tomate triturado al sofrito. Dejamos que la salsa reduzca, probamos para rectificar de sal y especias si es necesario, y dejamos que se condimente bien.

5. Emplatar y servir: Colocamos la salsa sobre la llampuga y las patatas. Para acompañar este plato, recomendamos un vino tinto de la región: l’amo en Tomeu de sa Sínia.

¡Buen provecho!