Ingredientes

Preparación

1. Mezclar la carne picada con la sal, la pimienta buena, la cebolla rallada, el picadillo de ajo y perejil y el huevo. Debe quedar bien mezclado y ligado.

2. Comienza a formar las bolitas enharinadas. Una vez hechas las freímos hasta que tengan un color dorado.

3. Dentro de una cazuela empieza a sofreír la carne de pollo y las costillas de cerdo, pon sal y pimienta, al tener color tostadito pon la cebolla troceada y remove hasta que sea un poco transparente, seguidamente echa el tomate de ramillete rallado. Sigue haciendo este sofrito y pon todos los ingredientes para este orden: laurel, moraduix, brandy o vino seco, rectifique de sal y añade agua, (debe cubrir como tres dedos por encima del sofrito) y lo déjalo hervir a fuego suave hasta que la carne esté cocida.

4. Mientras, pela las patatas, córtalas en dados y fríelas.

5. Cuando la carne se cueza, prueba el caldo, si es necesario rectificar de sal, poner las patatas, las pelotas y la picadura de almendras dentro de la cazuela.

6. Al empezar a hervir de nuevo, apaga el fuego, déjalo reposar un ratito (si lo puedes resistir).

Y… ¡buen provecho!