Preparación

1. Poner en la olla los albaricoques troceados y sin hueso con el azúcar, el zumo de limón y si lo desea, un poco de canela.

2. Dejar reposar y cuando hagan suquet ponerlo al fuego a hervir durante 40′. Remover de vez en cuando y vigilar que no se queme.

3. Baje el fuego y siga removiendo. Al haber cocido 40′ déjala enfriar y si te gusta la textura (al enfriar vuelve un poco más consistente) vuelva a poner al fuego y al hervir el empotau en caliente (los botes deben estar esterilizados).

4. Se debe dejar el bote bien lleno y darle la vuelta todo de una vez. Dejar enfriar y degustarla a placer.

5. Si desea que tenga más consistencia la deje hervir 1/2 h más. También si os sgrada la textura más fina la puede pasar por una batidora antes de hervir.