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POLLASTRE AMB VERDURETES

Pollo con verduritas

Esta es una receta muy fácil, sencilla y al alcance de todos, incluso de quienes normalmente no cocinan. Anímate a probarla y te encantará… ¡Este pollo se hace prácticamente solo!

Maria Verger

Ingredientes

  • 1 pollo cortado en 12-14 trozos
  • Verduras para hacer caldo (porro, apio, zanahoria, nabo, chirivía…)
  • 2 litros de agua
  • 5 patatas
  • 1 cebolla
  • 3 zanahorias
  • 200 g de judías verdes redondas finas
  • 300 g de coles de brote (Bruselas)
  • 4 tomates de ramillete rallados
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de mejorana
  • Sal

Preparación

Esta receta tiene dos partes:

1a Parte

  • Ponemos en una olla 2 litros de agua, las verduras para hacer el caldo, el pollo, un poco de sal y lo hervimos 15 minutos con olla rápida o media hora con olla convencional. No debe estar totalmente cocida la carne.
  • Colamos el caldo y lo reservamos.
  • Salpimentamos el pollo y lo pasamos por harina.
  • Pelamos las patatas, las cortamos en dados y ponemos un poco de sal.
  • Dentro de una sartén ponemos aceite y freímos las patatas. Las reservamos.
  • Dentro del mismo aceite, freímos el pollo enharinado y lo freímos hasta que tenga un buen color dorado, reservamos.

2a Parte

  • Dentro de una fuente ponemos aceite (podemos reutilizar el aceite donde hemos frito las patatas y la carne), sofreímos la cebolla cortada en dados pequeños hasta que tenga colorito, seguimos sofriendo las verduras, las zanahorias, las judías, las coles de Bruselas. las tomates, el laurel, el moraduix, sal y finalmente el brandy.
  • Una vez evaporado el alcohol y cenamos el caldo hasta que tape completamente las verduras.
  • Lo dejamos hervir y ponemos la carne de pollo reservada, si hace falta añadiremos caldo, dejamos hervir y comprobamos el punto de cocción de la carne y si es echado lo ponemos bien de sal.
  • Añadimos las patatas y cuando vuelva a levantar el hervor podemos detener el fuego y ya está listo.

¡¡Buen provecho!!

POLLASTRE AMB VERDURETES
Maria Verger

La cocina de
Maria Verger

Las recetas son como las instrucciones de vuelo, nos llevan de los alimentos e ingredientes a maravillosos platos. Y gracias a la buena mano en la cocina de María Verger, podemos ofrecerte una selección especial de recetas.

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